De ultime muffin is natuurlijk eentje uit de Magnolia Bakery in New York. Natuurlijk bekend door Sex and the City.
Magnolia Bakery ontstond in 1996, als een klein retro winkeltje/ cafeetje waar je even een koffie met iets zoets kon nemen. Het groeide uit een een iconische bakkerij toen de dames uit Sex and the City regelmatig een muffin naar binnen werkten.
Dit bakboek vol recepten met echte Amerikaanse cupcakes is te koop via Amzaon.com en sommige Nederlandse boekwinkels.
Zelf hou ik meer van minder zoete muffins. Dit recept van speculaasmuffins vond ik ooit op internet. Simpel en snel te maken.
250 gram witte tarwebloem
el zuiveringzout
3/4 tl bakpoeder
3/4 tot 1 tl zout
1 el speculaaskruiden
40 gr geschaafde amandelen ( je verkuimeld dit makkelijk in een plastic zakje waar je dan met een lepel overheen rolt tot de boel kleiner is geworden).
1 ei, losgeklopt
2,5 dl karnemelk
125 gr boter, gesmolten ( en niet bruin laten worden)
Als extra nog boter om je vorm in te vetten en wat amadelschaafsel, maar dit hoeft niet.
Allereerst verwarm je de oven voor op 180 graden en plaats het rooster alvast in het midden.. Dan vet je de muffinvorm in ( of gebruikt papieren cupcakevormpjes in het blik).
De bloem, het zuiveringszout, de bakpoeder, zout, speculaaskruiden en het verkuimelde amandelschaafsel meng je in een kom. In een andere schaal meng je rest van de ingrediënten.
Vervolgens doe je het droge mengsel bij het natte en meng je alles met een vork. Als het goed is krijg je dan een wat korrelig beslag. Hiermee vul je je vormpjes tot ongeveer driekwarten bestrooi met het amandelschaafsel. Dan alles HUP de oven in en wacht ongeveer 15 minuten tot de muffins gaar zijn. Controleer dit met een sateprikker.
Lekker en met kop warme choco ( met een tic). Het recept hiervan volgt binnenkort.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten